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2/1剛從台灣回到美國，在台灣受到小白爸廚藝熏陶一個多月(我只有負責吃)，回來之後決定開始飲食健康計劃，回來之後的這兩周以來，大部份的晚餐自己煮飯吃(不過我懷疑我煮的不知有沒有真的比較健康..哈哈)。
二月上旬菜單：
火鍋(讚岐烏龍麵、金針菇、杏鮑菇、蘑菇、zucchini、豬肉片、番茄、蘿蔔、白菜...等等)
主食：義大利麵或白飯(混各種穀類)。
青菜：燙或炒綠色花椰菜或者蘆筍。
蛋白質：鮭魚或蝦。
不想煮的話，就泡馬玉山的粥來喝。
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| 鮮蝦蘆筍青醬義大利麵 |
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| 鮭魚蘆筍清醬義大利麵 |
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| 鮭魚綠色花椰菜十六穀飯(不過這片鮭魚太厚，加上我一開始沒退冰，第一次竟然沒煎熟..後來一怒之下，就把它變得支離破碎後再煎一次XDDDD) |
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| 我2015年新採購的可愛的零食們 |
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| 小白媽要小白多吃鮭魚，本週超市鮭魚特價$5.99每磅，第一次自己煎鮭魚。 |
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| 版本一：麵下了兩團，青菜沒煮爛。哈。 |
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| 版本二：這次的炸醬麵超好吃，烹煮時間剛剛好，加上好好喝的Costco CP Shrimp Wonton Soup (微波兩分半就可以喝，超方便的)，謝謝Ingrid推薦還有Jen代買，好物！ |
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| 版本三：想不到煎蘑菇後加入炸醬麵裡，超合的耶，好好吃，這三次裡最好吃的一次，依舊有好喝餛飩湯，加上Russo's買的好甜葡萄，啊，好幸福的一餐。 |
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| 版本四: 可愛蘑菇特寫，以上。 |
[材料]義大利麵($1/2)、義大利麵醬($2/2)、蝦($12/4)、一顆洋蔥($0.5)、油、辣椒、米酒、醬油、(1/3顆白菜)($2.5/3)。
[作法]1. 蝦泡米酒和醬油，備用。
2. 先燙過義大利麵和白菜，炒時才易熟。
3. 油，洋蔥爆香，
4. 加入蝦，辣椒末。
5. 加入義大利麵和白菜，加入半罐義大利麵醬混勻。
6. 如果太死鹹，可加一點點糖。
[心得]還不錯吃(如果不要加白菜更好吃，噗)，是我的清冰箱料理(也就是要把冰箱中的這些材料用完)，可以吃兩餐(:p)，成本共US$6，應該還算健康營養均衡吧。不健康的地方，就是我搭配可口可樂，好好喝。
五里羹：筍絲、五花肉(或魚或其它肉類)、大黃瓜、花椰菜。黑醋、辣椒、糖、鹽。最後太白粉勾芡。
蛋餃：絞肉加蔥加醬油炒過，用蛋液(可加少許太白粉)煎過包起。
麻婆豆腐：蔥薑(蒜)炒過，加入絞肉炒後，加豆腐，台灣十全豆瓣醬，最後加青蔥起鍋。
炒蔬菜：鹽和辣椒炒綠色花椰菜(或蘆筍)、磨菇、青椒、紅蘿蔔和洋蔥。
蘿蔔排骨湯：排骨一兩塊即可，白蘿蔔煮湯，不可以加薑，不然味道會不好。
鼔汁排骨：排骨(不需先燙過)，用米酒、蒜、豆鼔醬、太白粉醃過，用電鍋蒸。
滷雞腿：雞腿燙過去皮，用醬油蒜鹽大火煮沸後，小火繼續或高壓鍋悶。
咖哩雞：三個紅蘿蔔洋蔥馬鈴薯(前者先煮)，雞肉，加咖哩塊。
烤豬肋骨：豬肋骨抹鹽，烤箱預熱至400F，烤半小時。
[材料]很熟的香蕉三根、奶油1/3 cup、糖1/2 cup(少糖作法，較不甜，原始食譜的糖是1 cup)、香草精1 teaspoon、蛋一顆、鹽少許、泡打粉(baking soda)1 teaspoon、麵粉3/2 cup、碎核桃(walnuts)隨意。
再度提起勇氣做了這輩子有印象的第三次饅頭，還好每次都有一點點進步。不過，我還是沒有勇氣去吃它，哈。
之前失敗的經驗請見：http://dadada-kilakila-fine.blogspot.com/search?q=%E9%A5%85%E9%A0%AD。
作法：酵母加入約45度C的水(含些許糖)60 ml。等到看到酵母活過來吐泡泡後，加入150 ml的中筋麵粉。揉至不黏手，蓋上保鮮膜發酵50 mins。用桿麵棍來回桿幾次，捏成圓柱狀，切成一塊一塊。第二次發酵30 mins。中火蒸15 mins。
參考資料：1. http://www.idea-creation.net/isaac/2005/10/post_63.html
2. http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/12631537
3. http://blog.udn.com/h4212152002/911304
泡芙會做的話，真的很簡單，而且吃起來蠻像外面賣的。 為什麼突然想做泡芙，因為日劇絕對男友，女主角一天到晚都在做泡芙，看起來好好吃的感覺，所以，基於美國的泡芙跟台灣比起來超貴(不確定每顆泡芙參考價錢：beard papa ~US$2, 益順軒 ~US$2.95)，而且不是想吃我就能衝去買的，所以，開始搜尋網路食譜，發現好像很好做的感覺。
約四~五顆泡芙的量
[泡芙皮]
蛋一個、水70g、奶油35g(從奶油塊包裝換算)、低筋麵粉35g(約1/3 cup)。
鍋內放水和奶油，煮到奶油融化小沸騰，篩入麵粉，混勻(應該已經很黏稠了，所以請注意如果這時候很稀，就表示你失敗了...分量可能有誤或沒讓小沸騰，請在加蛋前補救)。離火後等溫度稍涼加蛋汁，攪拌至表面光澤且無塊狀。放到塗上奶油的烤盤。烤箱預熱至392F，烤25分鐘後，讓泡芙待在降溫後的烤箱15分鐘。
[泡芙內餡]蛋黃一個、糖兩大匙、麵粉一大匙、牛奶100 c.c.、香草精少許。
蛋黃打散，加麵粉、糖和牛奶，小火邊煮邊攪呈濃糊狀，微沸取出，加入香草精少許，室溫或冰箱冷卻備用，吃起來真的蠻像外面賣的喔。
特別致謝：Yang (Great help!)
前言：材料跟要做咖哩的很像，只是不用加咖哩塊，但是馬鈴薯燉肉我沒有成功，味道始終不對，沒有很吸引人，還可以吃，普通，不算好吃。
材料：牛肉(Blue Ribbon Boneless Chuck Steak)、馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥。
步驟：1. 牛肉用醬油和米酒小醃一下。
2. 馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥切丁。
3. 炒洋蔥至半透明。
4. 加入牛肉炒到稍變色。
5. 加入馬鈴薯和紅蘿蔔，炒一下。
6. 加水淹過材料。
7. 加入少量醬油和些許的糖。
8. 開中小火燉煮半小時。
9. 繼續燉煮收乾湯汁。
心得：我的湯汁味道很淡，跟我想像中的馬鈴薯燉肉有差距，別人都還有加味琳和高湯等等的東西，難道這就是差距的地方嗎？味道不香就沒辦法引起食慾，還好牛肉本身還蠻好吃的。
前言：週末是嘗試新料理的好時間，今天要做的是藍帶豬排，也就是豬排裡面夾起司，以前台大對面的紐澳良餐廳，著名的就是這道菜。
以下料理參考PTT cookclub板上alex7077的方法。
材料：豬肉薄片三片、醬油、鹽、蛋、起司、麵包粉、地瓜粉。
步驟：
1. 豬肉用醬油和鹽醃(原作還有加入胡椒鹽)。
2. 雞蛋打散備用(裡面加入少許沙拉油，豬排外皮就不會和豬排脫落，嗯，事實證明真的沒脫落)。
3. 把豬肉片從邊緣切成連著的兩薄片，中間夾入起司(這步最難，尤其當你沒有一把好刀，就會開始想為什麼不買厚一點的豬肉，或者用兩片很薄的豬肉直接來做)。
4. 把肉沾蛋汁後沾地瓜粉，再沾蛋汁後沾麵包粉(繼可樂餅事件後，我沾得很扎實，還用力壓豬肉)。
5. 熱油，開中火油炸約5-8分鐘，外表呈金黃色，開大火逼油起鍋，完成。
心得：
1. 原來炸豬排不難耶，整體步驟比可樂餅簡單許多。
2. 我用的起司有點鹹，下次可以考慮換別種起司，豬排才不會太鹹，但是9Bmers說味道剛剛好。
3. 我吃掉一塊，一塊給室友吃，半塊給9Bmers(一人只有一口，哈)，剩下半塊包便當，煮了糙米混白米飯(比例2:1，我喜歡糙米，健康！)，配菜是昨天友人給我的蘆筍，用鹽水清燙。理想狀況就是再煮個味噌湯，然後豬排不鹹的話還可以沾咖哩醬，應該很棒。
前言：昨天第一次嘗試起司可樂餅，圖片只有未下鍋前的樣子，下鍋後，頭兩個可樂餅外型試炸的很美，跟原本形狀很像，只是顏色變成金黃色(沒圖沒真相)，但是後來的疑似沒把可樂餅做結實，所以炸一炸後外表都變型了，但是吃起來味道都還不錯。
以下食譜參考fairydancing在PTT Cookclub板上的方法，並稍加修改。
材料：馬鈴薯三顆、洋蔥一顆、豬絞肉(約一顆洋蔥大小的份量)、起司、雞蛋一顆、麵粉少許、麵包粉。
步驟：
1. 馬鈴薯蒸熟(需要時間，最好對半切後再蒸)。
2. 豬絞肉加點鹽、米酒和麻油醃。
3. 洋蔥切小丁，和豬絞肉下鍋稍炒熟。
4. 雞蛋打散，加入少許麵粉讓蛋汁變濃稠。
5. 馬鈴薯趁熱取出，用飯匙剁成泥，加入洋蔥丁和豬絞肉拌勻。
6. 捏成你喜歡的形狀，中間可加入起司(所以我圓形的有加起司，三角形的沒加)，可樂餅厚度不要太厚，約1cm就可以。
7. 開中火油炸至金黃色即可，起鍋前開大火出油。
心得：
1. 用炸的比用煎的好吃，但油炸東西的油煙味真的很糟糕，全身上下包含頭髮全部陣亡。
2. 可樂餅塑型時要捏紮實點。
3. 加了起司比較好吃喔。
4. 如果嫌沒味道的人，可以另外準備咖哩醬(把咖哩塊加水融化)，風味應該更佳。
話說最近根本瘦不下來，有好多好吃的東西，狂吃東西中，也懶得運動，果然射手座只有三分鐘熱度，好吧，減重就隨心所欲吧，得之我幸，不得之我命，不要變更重就可以了，因為運動後的吸收超驚人。
從小就有白頭髮，現在有變本加厲的現象，以後要多吃點黑芝麻，看看能不能改善，而染髮很傷髮質，還是算了，然後，昨天我上網研究白頭髮同時，看到一個很有趣的網頁，教你怎麼不用電捲棒的捲髮小講座，很有趣喔，大家可以點連結看看，看著看著，突然很有實驗精神的我就嘗試了一下。
結果，今天就變成爆炸頭了‧‧‧
因為我很懶，隨便照著做，結果只有第一捲成功，其它三捲都很可笑，轉身一變成為爆炸頭，更慘的是要出門，照鏡子後，簡直只想龜在家裡，後來我只有兩個選擇，綁辮子或者綁兩撮，減少爆炸頭威力，總之，很有趣的經驗，女生們可以試試看，這是物理性的捲髮，不成功，幾個小時候頭髮就會回來了，還可以知道自己適不適合捲髮。
還有，今天的蒜泥白肉據說成功，果然有名師淑貞教導就是不一樣。
[蒜泥白肉料理方法]新鮮五花肉洗乾淨，加水煮沸，滾5-10分鐘，熄火，燜到冷卻，切片，試個人口味看是否要冷藏。簡單醬料可以切蒜粒加醬油就很好吃了，是道簡單又好吃的料理喔。基於配色問題，我就在白肉下面放生菜，其實我超想切番茄放旁邊，這樣顏色就更漂亮了，可惜放不下，殘念。
今天感恩節要potluck，所以開始想到底要做什麼呢？我最喜歡嘗試新料理，因為討厭做重複的事情，但是也因為缺乏經驗，所以失敗機率非常高。從網路上選定看起來不難的黃瓜鑲肉，基本上，有黃瓜和絞肉這道菜就大致上可以了，其它就自由發揮吧，但是因為我絞肉準備太多了，所以就變成黃瓜鑲肉三部曲，分別有黃瓜鑲肉、肉它自己、和豆干鑲肉。
食譜：1. 絞肉加隨意量的米酒、鹽、糖、醬油。放入玉米粒罐頭和切碎的香菇。攪拌均勻。
2. 黃瓜中間挖空，豆干切開中間。把肉鑲進去。
3. 黃瓜鑲肉和豆干鑲肉用電鍋蒸適當時間。
4. 肉它自己沒鑲東西的，直接丟到滾水裡煮就行了。
檢討：黃瓜鑲肉的黃瓜蒸太久(30 mins)，黃瓜變得有點軟，而且肉沒塞緊，肉跟黃瓜不太團結，很容易分開。其它都還不錯喔，整體而言蠻清淡爽口的，豆干鑲肉也好吃，哈哈，其實是因為絞肉和玉米粒的組合意外地有口感耶。
心得：1. 肉加玉米粒不錯。
2. 黃瓜蒸太久會爛爛的，沒有青脆的感覺。
3. 要好好地把肉塞扎實一點。
詳細版：http://www.wretch.cc/blog/kilakiladada&article_id=6350880
繼沒味道沒形狀的第一代饅頭，第二代饅頭有三種口味：黑糖饅頭(#2)、白饅頭(#1)和黑白饅頭(#6)。其中，黑糖饅頭黑糖加太多，痾，太甜...正所謂過猶不及，而且疑似黑糖加太多，麵粉太少，導致比例出問題，所以麵糰發不起來，我想，第二代唯一成功的，大概就是白饅頭的形狀有出來，太感動了。美國麵粉的麵粉味太重，我不喜歡，而且沒分高中低筋，只有全用途(All Purpose)，下次如果還要嘗試，一定要到中國超市買中筋麵粉。
題外話，話說做饅頭需要酵母粉和泡打粉，因為不知道英文，所以打算到中國超市買，結果中國超市一堆亂七八糟的粉都有賣，譬如說芝麻粉、香草粉、椰子粉、小蘇打粉等等，就是找不到我要的那兩種...啊，你發現了嗎？小蘇打粉就是泡打粉，我是後來到美國超市才領悟的...總之，我後來就直接殺去美國超市買Yeast和Baking powder。
PS. 經google發現，小蘇打粉: Baking soda，泡打粉：Baking powder，似乎有點不同。
饅頭在我想像中，應該是很簡單的！為什麼到現在都沒有成功呢？ 整個週末都在思考這個問題，嚴肅地想，這讓我聯想到不成功的研究。基本上，做研究和料理有一定相似之處。舉例來說，炒米粉這件事跟做實驗的混攙(Blend)很像：炒米粉的時候，如何讓米粉和配料群們(蝦米、香菇、碎肉、蔥、胡蘿蔔等)混合地很均勻，就跟做實驗時，如何讓高分子們(很多一條一條很長的鏈，跟米粉很像)和混攙物們(奈米碳管等)混合地很均勻，在某一定程度上很像吧！(OS: 還好我炒米粉還算成功，這是不是也暗示著我未來的混攙實驗呢？haahaa)
回歸主題，這個禮拜我花了很多時間在做饅頭上面，手揉麵糰都快斷了，但是革命尚未成功，同志仍須努力！從星期五興匆匆騎腳踏車去買材料，到今天心灰意冷地收拾饅頭第二代殘渣，心中真是無限唏噓。
[饅頭紀年表]：
2006/9/29 第一代饅頭製作中(地瓜口味)。
2006/9/30 第一代饅頭宣告失敗。失敗原因：疑似水加太多，還有需要桿麵糰，增加口感度。同日，第二代饅頭奮而繼起，繼續未完之革命(黑糖口味)。
2006/10/1 第二代饅頭亦宣告失敗。原因不明，但明顯沒發酵起來，難道是水太少...
2006/10/1~200X/XX/XX 失去信心，進入漫長的冬眠期。
2008/5/30 第三代饅頭重現江湖，勢必要展開一場腥風血雨。
照片：
第一張：裝袋後被打入冷宮的第一代饅頭。
第二張：1. 剛揉好的可愛麵糰。2. 發酵後軟軟扁扁的醜饅頭。3.蒸一蒸後有變硬的醜饅頭。
題外話：有人說看起來像可頌(不像...)和菠蘿麵包(像)，如果上架賣的話，可以放三個架子：可頌、菠蘿和饅頭。(好mean啊!!)
PS. 特此含淚表揚CW，友情贊助，拿肚子當賭注，硬生生吃了兩個失敗的第一代饅頭。還有怡宗也大膽嘗試一個，感激不盡。最後，還有我自己，也吃了一個。問我感想嗎？基本上算是蒸熟的麵粉團吧，還可以吃啦，只是吃完也沒啥印象就是了。
想要用掉星期天炒米粉剩下的材料，所以今天買了麵粉，打算做高麗菜餅。我想像中的高麗菜餅應該長得很像大阪燒，不然也應該像南陽街的高麗菜蛋餅。但是...只能說，永遠是人算不如天算。
料理流程：高麗菜切碎，把高麗菜、麵粉、雞蛋、鹽和水拌一拌，然後用油煎就可以了。
結果：我犯了一個很大的錯，加了豬絞肉，因為想到豬肉一定要熟，所以在怕肉不熟的情況下，餅煎得很硬，而且更慘的是，整個油吱吱！果然我不適合煎東西和炸東西。
繼今天的麵粉，讓我想到，下次來點簡單點的，做饅頭好了，加咖啡粉就可以做咖啡饅頭，加黑糖就變成黑糖饅頭，好吧，下次要買酵母粉和泡打粉。
久違了，煮東西！
趁著無事的長假三天，磨練一下生鏽的廚藝。最近的好朋友，微波爐小姐，終於可以小小的休息一下。這幾天突然想要練習炒米粉，看網路食譜好像不難，加上很有台灣味，讓我很心動。本來想搭配四神湯，但是不喜歡處理肉類(排骨)，所以就用蘿蔔貢丸湯代替吧。
材料：[炒米粉]米粉、香菇、蝦米、蔥、高麗菜、紅蘿蔔、豬絞肉、雞湯粉、鹽、醬油、米酒、油。[蘿蔔貢丸湯]白蘿蔔、貢丸。
準備：1. 香菇和蝦米泡水。 2. 切香菇、蝦米、蔥、高麗菜、紅蘿蔔。 3. 絞肉用醬油和米酒醃一下。 4. 調味料：雞湯粉加水加鹽加醬油，隨意。 5. 米粉沖水。
流程： 1. 爆香蔥段、蝦米和香菇。
2. 加絞肉。加高麗菜和紅蘿蔔。
3. 加調味料。
4. 加米粉，悶，完成。
PS. 湯的話，就把材料都加進去，就可以了。
評論：整體沒啥味道(香菇味有點太重)，熱熱地會比較好吃，還有米粉要剪一下，不然太長拉不開。
心得：1. 總是覺得別人煮得比較好吃。
2. 以前住宿舍時，明明都買同一家的東西，別人幫我買的，總是特別好吃。
3. 恩，真的很奇怪。
後記：1. 不可以沉迷寫blog。 2. 不可以沉迷看日劇、韓劇、美劇、電影、別人的blog、BBS、收信。
肉丸子冬瓜湯：
剛剛才發現，以前好像都忘記寫肉丸子湯這項料理了。
[材料]絞肉、蛋、鹽、薑末、黑胡椒、麻油、冬瓜或蘿蔔
[過程]在絞肉裡憑感覺加鹽、薑末、麻油和黑胡椒(千萬不要加醬油，不然會做成醬油湯底黑肉丸子湯)，打一顆蛋進去幫助絞肉們團結在一起，全部要好好拌勻，湯滾後，把絞肉捏成丸子狀丟入，加上切片冬瓜(個人喜好)，就是一鍋好喝鮮美的肉丸子冬瓜湯囉。
涼拌小黃瓜：小黃瓜切塊，混剁碎的蒜泥，灑鹽和味精，淋上麻油，完成。 不過，至今我仍抓不準那些調味料的比例。
味增湯：湯滾後加味增，再滾加海帶芽和小魚乾，快煮好前再加豆腐，灑上蔥花更好喝。飯前來碗熱呼呼的味增湯其實是一種享受喔。
干貝雪菜粥：水滾後加泡過的生米，煮成粥後，加入康寶濃湯干貝雪菜湯半包，就變成了好喝的干貝雪菜粥。
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